Поиск по каталогу

Какао тертое Cocoa Mass (Liquor) 1кг AltinmarkaТурция

Какао тертое Cocoa Mass (Liquor) 1кг AltinmarkaТурция

860 руб.

В корзину

Купить в 1 клик

ОПТОМ ДЕШЕВЛЕ!

Предлагаем индивидуальные условия поставки!



Теперь у нас можно купить какао тертое натуральное из перетертых какао бобов.

Какао тертое Cocoa Mass (Liquor) CLT S1 Altinmarka

Страна происхождения: Турция.

Цена при покупке от:

1кг - 860р/кг

5кг - 740р/кг

•Состав: 100 % перетертые какао-бобы.

• Пищевая ценность 100 гр продукта (среднее значение):

• Жиры: 53,55%

• Белки: 14,32%


Тёртое какао — промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло.

После ферментирования, просушки, обжарки бобы подлежат дроблению на какаовеллу (шелуха) и какао-крупку (раздробленные ядра). Разогретая крупка какао путём тонкого помола на вальцах либо специальных мельницах преобразуется в тёртое какао, из которого под большим давлением на гидравлических прессах выжимают какао-масло.


Из какао-масла с использованием какао-порошка на кондитерских предприятиях вырабатывается шоколад, тогда как оставшаяся после прессования часть тёртого какао (т. н. какао-жмых) высушивается для производства самого какао-порошка.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Этот рецепт лежит в основе всех дальнейших преобразований какао. 50 грамм тертого какао натереть на терке и растворяем его в постепенно подогреваемой воде (200 мл), помешивая деревянным шпателем. Держим на маленьком огне и время от времени перемешиваем. Необходимо время, чтобы проявились эмульгирующие свойства тертого какао.  Примерно через 15 минут жидкость начнет густеть, постепенно достигая консистенции сметаны. Полученный напиток имеет тонизирующие свойства и горьковатый вкус. В идеале нужно дать ему настояться в фарфоровой посуде до утра. Для улучшения вкуса подойдут любые подсластители или сиропы без сахара, которые во множестве представлены в нашем магазине.


ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА

Она подойдет для украшения и улучшения любого торта, десерта, печенья.

Масло какао и какао тёртое натереть на тёрке или нарезать ножом, поместить в стеклянную или эмалированную посуду и нагревать водяной бане. ВАЖНО: ёмкость с будущим шоколадом нужно накрыть крышкой, чтобы туда не попала вода или пар. Когда масло какао и какао тёртое растопятся, снимаем с бани. Всё хорошенько перемешиваем и ждем 20 минут, пока остынет. Наш шоколад готов. Но если нам нужна помадка, которая не будет таять при комнатной температуре и не будет пачкать руки гостям, когда они возьмут в руки печенье, то надо добавить в шоколад мед. Опять ставим на водяную баню на минут 5, затем снимаем с огня и добавляем мёд. Остужаем 20 минут, постоянно помешивая. За это время шоколад станет пластичным и немного остынет, чтобы можно было украсить им торт, печенье или десерт. Время окончательного застывания шоколада до твердого состояния – 1 час в холодильнике.


СРОК ГОДНОСТИ

2 года с даты производства, при рекомендованных условиях хранения.


УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18-20˚С (64,4-68˚F) и относительной влажности воздуха не более 65%, вдали от солнечных лучей и резких запахов.


СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Турция