КУЛИЧ НА СИРОПЕ ТОПИНАМБУРА

Веганский рецепт, без глютена

Для теста нам понадобятся:

Мука рисовая — 280г

Мука льняная — 40 г

Крахмал (любой) — 120 г

Молоко кокосовое или рисовое или овсяное — 300 мл

Сироп топинамбура — 230 мл

Масло кокосовое — 140г

Уксус яблочный — 50 г

Сода пищевая — 2 ч. л.

Для украшения:

Кокосовые сливки— 400 мл.

Сироп из топинамбура — 200 мл

Кокосовая стружка – 4 столовых ложки.

Температура выпекания: 170-180 градусов

Для выпекания теста понадобятся 2 формы диаметром 10 см.

Готовим тесто:

Всю муку и крахмал смешиваем в сухой посуде.  Вторую часть подготовленных продуктов - молоко, сироп топинамбура, масло и яблочный уксус – смешиваем в отдельной посуде.  Соединяем эти две части и бережно перемешиваем. Когда масса станет равномерной, вливаем в нее 2 чайные ложки соды, разведенные в 2 столовых ложках воды. И еще раз все аккуратно перемешиваем. В тесте появятся маленькие пузырьки.

Помещаем тесто в формы и ставим в духовку на 35 минут. После чего проверим тесто деревянной спичкой. Если спичка сухая, значит кулич готов. Если к ней прилипают кусочки теста, значит оставляем в духовке еще минут на 5-10.

Затем вынимаем куличи и оставляем остывать на 2-3 часа. Можно ускорить процесс и остудить куличи в холодильнике. Но для этого нужно обязательно завернуть кулич в пищевую пленку. В этом случае кулич получается более влажный, сочный.

Приготовление кокосовой сгущенки:

Кокосовые сливки смешиваем с сиропом топинамбура и ставим на медленный огонь в кастрюльке без крышки. Смесь упаривается, пока масса не загустеет. Обычно это занимает 30-40 минут. Снимаем с огня и даем остыть. Украшаем куличи сгущенкой прямо перед подачей. Сверху аккуратно посыпаем кулич кокосовой стружкой.